Є безліч способів дізнатися про різні страви без того, щоб їх готувати. Можна прочитати книги з рецептами, зайти на блоги про їжу, та/або дивитися телевізійні кулінарні шоу. На жаль, якою би не була красива картинка, ми не можемо дізнатися смак страви, зображеної на ній. Принаймні, досі це не вдавалося.
Група вчених з Національного університету Сінгапуру розробила цифровий симулятор, здатний синтезувати чотири з п’яти основних смаків: солодкий, солоний, кислий і гіркий. Тобто смак білкових речовин (створений глутаматом натрію та іншими амінокислотами) поки не додали.
Команда на чолі з Німешей Ранасінгхе сподівається, що їхній винахід дозволить телеглядачам спробувати смак страв, які вони бачать на екрані. Також нова технологія може бути використана у відео іграх, де переможець буде винагороджений солодким смаком, а за програш буде синтезуватися кислий смак.
Пристрій смаку, який складається з двох металевих плиток, складених одна з одною і поміщених під язик, працює таким чином: металеві частини варіюють змінний струм і створюють невеликі зміни в температурі, тим самим впливаючи на смакові рецептори.
На даному етапі апарат не здатний симулювати смак і текстуру, що також є важливою частиною смаку, але вчені працюють над цими елементами.
“Ми виявили, що неінвазивна електрична і термальна стимуляція кінчика язика генерує основні смакові відчуття”, повідомив Ранасінгхе.
Комментариев нет:
Отправить комментарий